请教老师：如何将建好的joomla测试网站恢复到初始状态，另外，菜单里面的重建功能是用来干嘛的？

所谓“初始状态”也就是基本上没什么内容、单纯一个 Joomla 核心的状态。你完全可以将测试网站彻底删除（文件系统、数据表都删除），然后重新搭建一次 Joomla 核心就可以了。
当然了，有些时候，为了测试方便，会有一些基础扩展已经安装并且每次都需要，比如清除缓存的插件、阻止管理员会话过期的插件等等。你可以在搭建好核心之后，先安装好这些基础扩展。然后，安装 Akeeba Backup 组件，用 akeeba 制作一个网站的全站备份包。以后每次想要“重新来过”的时候，就把现有测试网站删除，用备份包恢复一下，就可以了。
菜单管理里面的“重建”（Rebuild）按钮，一般情况下不用点它。这个按钮的作用是，如果你网站的菜单数据表（#__menu）损坏了，可以点击该按钮来重新整理每个菜单项目对应的链接路径。很显然，这种机会是非常罕见的。所以平时不要点它。